Evvelden çiğ balık, kale ya da chia tohumunun bu kadar tanınan olacağını kestirim etmezdik, fakat çoktan bu yiyecekler gerek öğlen yemeklerinde gerek smoothie’lerde yerini almış vaziyette.
Pekala sizce yemek yeme alışkanlığımız kızarmış çekirgeleri de içerek formda değişebilir mi?
Bu hafta İngiltere’nin başşehri Londra’daki bir suşi lokanta zinciri olan Abokado, çekirgeleri yemek menüsüne ekleyerek bu yiyeceğin hem sağlıklı hem de sürdürülebilir olduğunu belirtti.
BBC’nin Newsbeat takımından Lindsay Brown, çekirgelerin ya da böceklerin nasıl yeme alışkanlıklarımızı değiştirebileceğini kaleme aldı.
Abokado’nun müdürü Kara Alderin, birkaç yıl içinde böceklerin her gün yediğimiz yiyeceklerin içinde yerini alacağını düşünüyor.
Yeniden İngiltere’de süpermarket zinciri Sainsbury’s de 250 şubesinde geçen yıl kurtçukları atıştırmalık olarak satmaya başladı.
Diğer markalar da misal eserleri sağlıklı ve etraf dostu olduğunu vurgulayarak yiyecek menüleri kapsamında satıyor.
Öbür yandan dünyanın dört bir yanında 2 milyar kişi halihazırda böcek yiyor. Buna entomofagi deniyor.
‘Kirliliği azaltır’
Kimi böceklerin tamamını yiyebiliyorsunuz, lakin mesela ineklerin yalnızca yüzde 40’ı tüketilebiliyor.
2013’te yayımlanan bir Birleşmiş Milletler raporu, böcek yemenin beslenmeye yardımcı olacağını ve kirliliği azaltacağını öne sürüyor.
Imperial College London’dan Dr. Tilly Collins, böcek yemenin yaygınlaşmasını umduğunu, zira bunun etrafa çok büyük yararlarının olduğunu söylüyor:
“Batı’da şu an yediğimiz ölçüde eti yemeye devam edemeyeceğimiz için sürdürülebilirlik gitgide zorlaşıyor. Gelişmekte olan ülkelerde ise besin güvenliği bir sorun olduğu için böcek yemek önemli bir besin kaynağı olabilir.”
Böcek yetiştiriciliği için hayvan yetiştiriciliğinden çok daha az ölçüde toprak, besin ve su kullanılıyor; tıpkı vakitte ineklerin saldığı metandan yüzde 80 daha az metan gazı böcekler tarafından salınıyor.
‘Çevreye o kadar da faydalı olmayabilir’
Cambridge Üniversitesi’nden zoolog Charlotte Payne, birtakım et kaynaklarının etrafa çok daha az olumsuz tesirinin olduğunu belirtirken böcek yetiştiriciliğinin de bugün birçok et eserinde olduğu üzere büyük bir ticari pazara dönüşerek etrafa ziyan vermeye başlamaması gerektiği ihtarında bulunuyor.
‘Böcek Yemek Hakkında’ isimli kitabın muharrirlerinden biri olan Joshua Evans, böcek yemenin zannedildiği kadar etrafa yararlı olmayabileceğini söylüyor.
Evans’a nazaran böcek yemek, tek eserli tarımın ve kitlesel üretimin ‘çılgın’ tesirlerini bir anda geriye çevirmeyebilir.
Globe and Mail’e konuşan Evans, 20’nci yüzyılda da emsal halde soyaya bu türlü bir mana yüklendiğini hatırlatarak soya üretiminin Amazon ormanlarında büyük bir kıyıma yol açtığını ve soyanın tarımından elde edilen mahsulun öteki yerlere gönderilerek ucuza et üretiminin sağlandığını vurguladı.
Evans, soya yerine böcek tarımını koyarsak da benzeri bir tesirin meydana gelebileceğini aktarıyor.
Vegan Toplumu ismindeki tertibe nazaran ise gezegeni kurtarmanın tek yolu bitki yüklü bir beslenme alışkanlığına dönmek.
‘Karamelize kurtlar çok lezzetli’
Kimilerini kanatlı bir böcek yemek ya da çıtır çıtır bir kurt yeme fikri dehşete düşürüyor.
Imperial College London’ın yeni bir araştırmasına nazaran yeni şeyleri denemek konusunda çocuklar daha istekli.
Birtakım böceklerin sahiden lezzetli olduğunu söyleyen Collins, insanların daha küçük yaşta beslenme alışkanlıklarında değişiklik yapmaya açık olduğunu söylüyor.
Zoolog Charlotte Payne, insanların bilmedikleri bir şeye denemeye istekli olmadığını, böcekleri lezzetle ilişkilendirmediklerini söylüyor.
Fakat Payne, son sekiz yılda İngiltere’de insanların yenilebilir böceklere bakışının olumlu bir formda değiştiğini düşünüyor.
“Bir Hafta Boyunca Böcek Yemek” isimli belgesel için Ocak ayında bir hafta böcek yiyen Radio 1 DJ’i Adele Robertsa, görüşünün değiştiğini ve bundan sonra bir restoran menüsünde böcek gördüğünde yiyebileceğini söylüyor.
Robertsa’ya nazaran nasıl pişireceğini bilirseniz böcekler çok lezzetli olabilir.
Robertsa, o vakitten beri çok sık böcek yiyememesinin nedeni olarak marketlerde bu eserlerin satılmamasını gösteriyor.
