Yılbaşı yemeğine aç oturulmaması gerektiğine dikkat çeken Beslenme ve Diyet Uzmanı Gözdenur Çavuş Uka, “Uzun müddet aç kaldıktan sonra sofraya oturmak hem ruhsal, hem de biyolojik olarak güç anlar yaşanmasına sebep olabilir. Münasebetiyle yılbaşı yemeğinden en az 2 saat evvel meyve yahut ceviz, badem, fındık üzere faydalı yağlı tohumlarla ufak bir orta öğün yapılabilir” dedi.
Yeni yılın yaklaşması ile birlikte yemek planları da yapılmaya başlandı. Kimi yeni yıl yemeği için meskende hazırlık yaparken kimi de tercihini dışarıda yemekten yana kullanacak. Altınbaş Üniversite Hastanesi Medical Park Bahçelievler Beslenme ve Diyet Kısmı’ndan Uzm. Dyt. Gözdenur Çavuş Uka, yeni yılın birinci gününde zinde uyanmak için yılbaşı akşamı neler tüketilmesi gerektiğini anlattı. Uka, “Yeni yılın birinci gününe zinde uyanmak için, yılbaşı sofrasının hem lezzetli hem de sağlıklı olmasına itina gösterilmelidir. Çok çeşitli yiyeceklerin bulunduğu yılbaşı sofralarında yemeklerin abartılı ve çok tüketilmesi; uyku sorunlarına, hazımsızlık, şişkinlik, gaz, mide ve bağırsak sorunlarına yol açabilir” dedi.
“İYİ BİR KAHVALTI AKŞAMI DENGELER”
Dyt. Gözdenur Çavuş Uka teklifleriyle ilgili şunları söyledi: “31 Aralık sabahı ‘nasılsa akşam çok yiyeceğim’ diye düşünerek kahvaltı ihmal edilmemeli. Bütün gün aç kalmak kan şekerinde dalgalanmalar yaratabilir. Güne sağlıklı bir kahvaltı öğünüyle başlamak kan şekerini düzenler ve akşam yemeğinde çok yeme isteğini önler. Yılbaşı yemeğine aç oturulmamalı. Uzun mühlet aç kaldıktan sonra sofraya oturmak hem ruhsal, hem de biyolojik olarak güç anlar yaşanmasına sebep olabilir. Münasebetiyle yılbaşı yemeğinden en az 2 saat evvel meyve yahut ceviz, badem, fındık üzere faydalı yağlı tohumlarla ufak bir orta öğün yapılabilir. Yılbaşı yemeği için en geç saat 20.00’de sofraya oturulmalı. Geç saatte tüketilen yemeğin bedende yağ olarak depolanma riski artacaktır. Sağlıklı bir beslenme için yemek yeme suratına da dikkat edilmeli. Yılbaşı gecesinde yemek mühleti olağandan daha uzun sürebileceği için yemekler yavaş yenmeli.”
“KIZARTMA YERİNE BUĞULAMA YAPIN”
Soğuk yılbaşı akşamında sıcak bir çorbanın sağlıklı bir tercih olacağını söyleyen Dyt. Gözdenur Çavuş Uka, yılbaşı sofralarının olmazsa olmazı hindinin sağlıklı bir akşam yemeği alternatifi olabileceğini kaydetti. Uka, “Hindi zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla tatlandırıp fırında pişirilerek tüketilebilir. Kırmızı et, tavuk ve balık da ana yemek tercihleri ortasında olabilir. Et yemeklerini kızartma yerine ızgara, fırın, haşlama yahut buğulama halinde pişirmekte yarar var. Kış sebzelerinden oluşan mezeler ve yeşillikli salatalar ise yılbaşı sofrasında kesinlikle yer almalıdır. Taze sebzelerden oluşan salataları tüketmek yüksek posa içeriğinden ötürü uzun müddet tokluk hissi verir. Brokoli, semizotu, lahana üzere kış zerzevatları haşlanmış yahut fırınlanmış biçimde ana yemeğin yanında garnitür olarak servis edilebilir. Ana yemeğin yanında servis edilen pirinç pilavı, iç pilav, makarna, erişte üzere karbonhidrat içeriğinden yüksek besinlerin tüketilmemesine itina gösterilmelidir. Kalori içeriği yüksek bu besinleri çok tüketmek kilo artışına sebep olabilir. Yılbaşı yemeğinde ekmek tercihi, beyaz ekmek yerine tam buğday, çavdar yahut kepekli ekmekten yana olmalıdır. Esmer unlu ekmekler kan şekerini yavaş yükselttiği için tokluk müddeti uzayacaktır” diye konuştu.
“KAVRULMUŞ DEĞİL ÇİĞ KURUYEMİŞ TÜKETİN”
Diyetisyen Gözdenur Çavuş Uka, yılbaşı gecesinin bir başka vazgeçilmezinin ise kuruyemişler olduğunu belirtti. E vitamininden varlıklı kuruyemişlerin sağlıklı beslenme programında bulunması gerektiğini
kaydeden Uka, lakin fazla kalori içermeleri nedeniyle çok tüketimlerinin kilo sorununa neden olabileceğini söyledi. Çekirdek ve soslu kuruyemişler yerine ceviz, çiğ badem, çiğ fındık, çiğ kaju yahut tuzsuz yer fıstığının 1 avucu geçmeyecek halde tüketilebileceğini belirtti. Meyve tüketiminde de porsiyon denetimi yapılması gerektiğinin altını çizen Diyetisyen Gözdenur Çavuş Uka, “2 porsiyonu geçmeyecek formda mandalina, portakal, elma, ananas üzere metabolizmayı hareketlendirecek kış meyveleri tüketilmelidir. Yeni bir yıla formda girmek isteyenler çok tatlı tüketiminden kaçınmalı. Çok şekerli, şerbetli, hamurlu, çikolatalı tatlılar yerine sütlü tatlılar tercih edilmelidir. Sonraki gün sindirim sorunları yaşamamak ve yeni güne sağlıklı uyanmak ismine yatmadan 2 saat evvel yemek yemeyi bitirmekte yarar var” dedi.
“DİYETTE OLANLAR İÇİN YENİ YIL TATLISI”
Dyt. Gözdenur Çavuş Uka diyette olanlar için de yeni yıl tatlısı tanımı de verdi: “Malzemeler: 2 Türk kahvesi fincanı kadar yulaf ezmesi, 4 adet hurma, 4-5 adet gün kurusu kayısı, 1/2 Türk kahvesi fincanı süt (yarım yağlı), 1-2 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı pekmez. Yulaf ezmesini geniş bir kapta sütle ıslatın ve yavaşça karıştırın. Daha sonra hurmaları ve kuru kayısıları küçük modüller halinde küp küp doğrayın ve yulafa ekleyin. Akabinde 1 yemek kaşığı pekmezi ve kakaoyu ekleyerek karıştırın. Yulaf sütle ve öbür materyallerle birleşince hafif ıslak hamur kıvamı alacaktır. Tüm gereçleri yoğurarak (hafifçe elinizde sıkarak), yuvarlanabilecek kıvama geldiğinden emin olun. (Eğer gereçleriniz birleşmediyse ya da kuruysa biraz daha süt ek edebilirsiniz.) 2 avucunuzla minik toplar oluşturun. Toplarımızın dışını kakao ve hindistan cevizine ya da dilediğiniz rastgele bir materyale batırabilirsiniz. Çay yahut kahvenin yanına 2-3 adet tüketilebilirsiniz.”
– İstanbul