Varlıklı mineraller ve vitaminler içeren kefirin sayısız yararları vardır. Birçok faydası olan kefir, kanı temizler ve yüksek tansiyonu dengelemeye yardımcı olur. Kronik yorgunluğu geçiren kefir, böbrek taşı rahatsızlığını gidermeye yardımcı olur. Kefir, bağışıklık sistemini güçlendirerek bedenin direncini arttırır. Pekala, kefirin yararları nedir? Kefir nasıl yapılır? Kefir nedir?
KEFİR NEDİR?
Kefir, süt asidi ve alkol fermantasyonu ile oluşur. Köpüklü, koyu kıvamlı, hafif ekşimsi fermente bir süt eseridir. Kefir mayası ise karnabahara emsal, beyazımtırak renktir ve bezelye ve fındık büyüklüğünde tanelerden oluşur. Kefir imalinde inek, koyun, keçi ve manda sütleri tercih edilir. Kefir ile yapılan araştırmalarda iştahsızlık, uykusuzluk, verem ve böbrek hastalıklarında, bronşit ve astımda, egzama, dış deri yırtılmaları ve çatlaklar tedavisinde tüketildiği vakit yararları kanıtlanmıştır.
KEFİRİN YARARLARI NELERDİR?
Diyetisyen uzmanları kefiri çoklukla birden zayıflamak isteyen hastalarına önerir. İçeriğindeki güçlü mineral ve vitamin, uzun mühlet tok kalmaya yardımcı olur. Ayrıyeten gün boyunca şekeri de denetim ederek gücün yüksek kalmasını sağlar. Ayrıyeten beden hücrelerini yenileyerek hastalıklara karşı bağışıklığı kuvvetlendirir. Tibetliler her gün bir bardak kefir suyu tükettikleri için, yüz yaşına kadar hastalık geçirmeden hayat sürdükleri tarihi sayfalarda yazmaktadır. Kefir sayesinde Tibet askerlerinin güçlü ve kaslı oldukları da bilinen diğer bir noktadır. Uzmanlar günümüzde de spor yapan şahıslara, gebe, çocuk ve yaşlılara bol bol tüketmeleri gerektiğini söylüyor. Hudut hücrelerini yenileyerek beyin sıhhatine katkıda bulunan kefir, unutkanlık ve kemik erimesinin de önüne geçerek pürüzler.
Konutta yapılan kefirde 77 adet faydalı probiyotik bulunmaktadır. Mucizevi içecek kefirin, konut yoğurdu ile karıştırılarak da tüketilebileceği üzere, yayla çorbası yahut cacık imalinde da kullanılabilir. Sık sık tüketilmesi tavsiye edilen kefirin yararları saymakla bitmeyecek tipten. İşte kefirin yararları;
1. Sindirim sistemini düzenler.
2. Damar sertliğini ve kas kasılmalarını mahzurlar.
3. Hudut sistemini ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
4. Mikrobik enfeksiyonlara karşı bedenin direnci artırır.
5. Bağırsakları çalışmasını sağlar.
6. Kronik yorgunluğu geçirir.
7. Gerilimin azaltılmasında rolü vardır, kişiyi sakinleştirir.
8. Kolesterolün en aza indirilmesine yardımcı olur.
9. Sinirsel depresyonun sona ermesini sağlar.
10. Yüksek tansiyonun olağan seviyeye gelmesini sağlar ve istikrarlar.
11. Kanı temizleyen kefir, kandaki bozuklukları giderir.
12. Karaciğer rahatsızlıklarına güzel gelir.
13. Kansızlığın önüne geçer.
14. Tırnakların sağlıklı olmasına yardımcı olur.
15. İçeriğindeki hususlarla cildin hoş görünmesini sağlar.
16. Cildinizin parlak görünmesini sağlar.
17. Egzama ve gibisi deri hastalıklarına yararlıdır.
18. Yara ve yanıkların süratle düzgünleştirir.
19. İdrar yolu iltihaplarını giderir.
20. Mide ve bağırsak rahatsızlıklarını gidermeye yardım eder.
21. Safra kesesi ve böbrek hastalıklarını rahatlatır.
22. Sağlıklı bir beslenme için kıymetli bir besindir.
23. Kilo denetimine dayanak olur.
24. Kemiklerin, dokuların ve kasların gelişimini olumlu istikamette tesirler.
25. Bedenin gelişmesi için gerekli olan vitamin, mineral ve protein katkısında bulunur.
26. Çok çikolata, şeker ve sakız tüketen çocukların sıhhat risklerinin azaltılmasında tesirlidir.
27. Diş çürüklerini giderir.
28. Şekerin özümlenmesini sağlar ve şekeri güce çevirir.
29. İştah açar.
30. Beslenmeye güçlü dayanak olur.
31. Asabi hastalıklarda rahatlatıcı misyonu üstlenir.
32. Bedenimiz için ehemmiyeti olan fosfor mineralini barındırır.
33. Kabızlığa uygun gelir.
34. Görme yetisini kuvvetlendirir.
35. Kesiklerin ve yaraların süratle geçmesine yardımcı olur.
36. Zeka gelişimine kıymetli katkı sağlar ve zihinsel etkinliği kuvvetlendirir.
37. Astım ve alerjiye karşı direnci kuvvetlendirir.
38. Sağlıklı bağırsak florasını kuvvetlendirir.
39. Çocukların büyümesinde doğal müdafaa ve inançlı beslenmeye katkı sağlar.
40. Böbrek taşı rahatsızlıklarını önlemeye yardımcı olur.
41. Bedeni ağır metal, tuz ve alkol üzere hususlardan arındırır.
42. Kanser hücrelerinin büyümesini önler.
43. Ülser rahatsızlığı için gidericidir.
44. Beden işlevlerini düzenler.
45. Gastrit tedavisi için kullanılır.
46. Mantarı geçirmek için kullanılır.
47. Yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcıdır.
48. Kan damarlarını arındırır.
49. Kalp rahatsızlıklarını giderir.
50. Kolon kanserini önlemeye yardımcıdır.
51. Pankreas meselelerine karşı esirgeyicidir.
52. Beden direncini çoğaltır.
53. Diş hastalıklarının şikayetlerini gidermek konusunda yardımcıdır.
54. Karaciğer hastalıklarına yararlıdır.
55. Safra kesesi taşlarının dökülmesine yardımcıdır.
56. Tümör büyümesini giderir.
57. Metabolizmanın çalışmasını sağlar.
58. Kilo vermeye yardımcıdır.
59. Saça parlaklık ve canlılık verir.
60. Akne ve sivilceleri geçirmeye yardımcıdır.
61. Bedende oluşan bakterilerin koruyucusudur.
62. Yaşlanma tesirlerini geciktirmeye ve genç kalmaya yardımcı olur.
63. Diş eti hastalıklarını güzelleştirir.
64. Yağ asidi düzeyini azaltır.
65. Folik asit üretimi yapar.
66. Bağırsak hareketlerini tertibe sokar.
67. Şişkinlik hissini azaltır.
68. Boğazda oluşan iltihapları güzelleştirir.
69. Enflamatuvar hastalıkları için yararlıdır.
70. Alerjiyi geçirmeye yardımcıdır.
71. Sindirim sisteminde bulunan mikrofloranın korunmasına yardımcıdır.
72. Dikkat eksikliğini geçirir.
73. Uyku meselesini rahatlatır.
74. Migren için güzeldir.
75. Depresyon sürecinde kullanıldığında rahatlatır.
76. Mide gazına düzgün gelir.
77. Kırışıklıkları azaltarak cilde gerginlik sağlar.
78. Gut haslığını tedavi edici özelliği bilinir.
79. Romatizmal rahatsızlıkları rahatlatır.
80. Bedeni toksinlerden temizler.
81. Huzursuz bağırsak hastalığını rahatlatır.
82. Ağız kokusunu giderir.
83. Regl periyodunda oluşan mide kramplarını hafifletir.
84. B3, B6 ve vitaminlerinin üretilmesini sağlar.
85. Protein alımını ve sindirimini yardımcı olur.
86. Beynin fonksiyonunu geliştirir.
87. Bronşit rahatsızlığına güzel gelir.
88. Cinsel isteği arttırıcı özelliği vardır.
89. Soğuk algınlığını rahatlatır.
90. Kansızlığı geçirir.
91. Genç kalmayı ve uzun yaşamaya yardımcı olur.
92. Güç vererek dinç kalmanızı sağlar.
93. Bakterilere karşı hami özelliği olduğu için antibiyotik kullanımını dayanaklar.
94. Bedendeki düzgün bakterilerin korunmasını sağlar.
95. Şişkinliği en aza indirir.
96. İshali geçirme konusunda tesirdir.
97. A, C vitaminleri ve kalsiyum bakımından varlıklı bir besindir.
98. Güzelleştirici özelliğiyle hastalık sürecini azaltır.
100. İlaçların yan tesirlerini en aza indirir.
KEFİR NASIL YAPILIR?
Kefir üretimi için gerekli olan materyaller şunlardır: Pastörize edilmiş 1 litre süt, 40 gram kefir mayası
Kefir şu halde yapılır:
Birinci olarak süt yeterlice kaynatılır. Sonra kaynatılan süt soğumaya bırakılır. Üzerinde oluşan kaymak alınır. Sütün sıcaklığı 20 derece olunca içerisine kefir mayası eklenir. Kavanozların ağzı hava alacak fakat toz almayacak biçimde üzerine ve etrafına bir bez sarılıp 20 derece sıcaklıkta olacak bir yere konulur. Bir gün sonra süt pıhtılaşması kefirin tutmasına işarettir. Bir gecede buzdolabında bekletildikten sonra tüketilebilir.
Püf noktası ise kefir üretiminde mutlaka metal kaşık, bıçak, kepçe, süzgeç kullanılmamalıdır.
KEFİRİN ZİYANI VAR MIDIR?
Kefir çok faydalı bir süt eseridir. Lakin her şey de olduğu üzere yanlış kullanım sonucunda kimi problemlere neden olabilir. Mesela kefirin çok tüketimi, mide ve bağırsaklarda kramp oluşmasına yol açabilir. Bilhassa gebe yahut emziren bayanların kefir tüketmemesi önerilir.
• Günlük bir bardaktan fazla kefir içilmesi kilo alımına sebep olur.
• Kefirin içerdiği birtakım bakterilerin bireylerde ishale sebep olabildiği görülmüştür.
• Kefir, şeker hastalarının tüketmemesi gerekenler besinlerden birisidir.
• 1 yaşın altındaki bebeklere katiyen kefir içirilmemesi gerekir.
• Kefir, bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde, içerisindeki bakteri ve mayalar sebebiyle enfeksiyona yol açabilir.
• Kefir, içeriğinde bulunan yeterli ve yararlı bakteriler sayesinde güzelleştirici tesir göstererek bedeni doğal yollardan temizler. Bu sebeple de tüketildikten sonra baş ağrısı, bulantı, şişkinlik, gaz, cilt üzerinde akne oluşumu üzere süreksiz yan tesirler gerçekleşebilir.
EVDE DOĞAL KEFİR MAYASI NASIL YAPILIR?
• Kefir mayası hazırlarken kefir mayası ve çiğ sütten elde edilen konut üretimi kefir hazırlanması gerekiyor. Daha evvelce kefir yaptıysanız, oradan bir ölçü ayırarak onu kefir mayası olarak kullanabilirsiniz.
• Maya ve süt ile hazırlanan kefiri süzerek lor peynirini andıran beyaz tanecikleri ayırıp kefir mayası elde etmiş olursunuz.
• Yani özetle, sıfırdan kefir mayası yapamayacak olsanız bile 1 sefere mahsus hazır kefir mayası satın alıp daha sonrasında kendi kefirinizi üretebilirsiniz. Böylece daha sonra da kullanabileceğiniz kefir mayası elde etmiş olacaksınız.
KEFİR MAYASI NASIL OLUŞUR?
• Mayalanma sürecinin gerçekleştiğini kefir olması için hazırlanan cam kavanozdaki sütün durumuna bakarak anlayabilirsiniz.
• Kesilmiş süt üzere bir kıvama sahip olduğunda kefir hazır olmuş demektir.
• Daha ağır bir kıvam için 48 saat beklenmesi önerilir.
