“Kırmızı et tüketerek DNA’mızı yenilemiz mümkün”
Bariatrik Cerrahi Diyetisyeni Cansu Arslan, kırmızı et tüketimi ile DNA yenilenmesinin mümkün olduğunu söyledi
SİVAS – Bariatrik Cerrahi Diyetisyeni Cansu Arslan, kırmızı et tüketimi ile DNA yenilenmesinin mümkün olduğunu söyledi.
Medicana Sivas hastanesi Bariatrik Cerrahi Diyetisyeni Cansu Arslan, et tüketiminin arttığı Kurban bayramında alınacak küçük önlemlerle bayramı daha sağlıklı geçirmenin mümkün olduğunu belirtip,”Et tüketimimizin arttığı kurban bayramında beslenmemize yapacağımız küçük dokunuşlarla bayramı daha sağlıklı geçirmek elimizde. Hatta et yerken daha süratli bir formda DNA mızı yenilemem mümkün. Et denilince aklımıza gelen birinci vitamin B12 vitaminidir. Zira B12 vitamini yalnızca hayvansal kaynaklı besinlerde bulunan bir vitamindir. Kaynaklarına baktığımızda kırmızı et, tavuk, hindi, yumurtanın âlâ kaynaklar olduğunu görüyoruz. B12 vitamini her hücre için gereklidir lakin hudut hücreleri; mide-bağırsak hücreleri üzere kendilerini sık yenileyen hücrelerin B12 ye gereksinimi fazladır. Zira B12 DNA sentezi yani gen üretimi için gereklidir. Gen imaline baktığımızda B12 ile birlikte misyon alan folat, B9 diye de geçen folik asit bileşiğinin de bu süreci hızlandırdığını görüyoruz. Kurban bayramında et yerken daha süratli bir formda DNA mızı yenilemek mümkün. Bunun en kolay yolu da B12 vitamini olan etlerimizin yanına folik asit kaynakları dediğimiz, koyu yeşil yapraklı sebzeler, nohut, kuru fasulye üzere kuru baklagil kümemiz ve yeşil fasulye, bamya üzere sebzelerimizi soframızdan eksik etmemekten geçiyor. Zira B12 vitamini ve folik asit birlikte DNA’nın üretimini yani gen imalini hızlandırıcı faktör olarak bir ortada çalışıyorlar. Bunu unutmadan etlerimizin yanına et yemeklerimizin yanına söylediğim yazdığım kümelerin içerisinde ki besinlerden birine yer vererek yapmamız mümkün. Et pişirirken ortaya çıkan kimi özgür radikallerin bedene ziyan vermeden yok olmasını sağlıyorlar. Bu sebeple biberiyeye mutfağımızda yer vermekte yarar var. “dedi.
“Terbiye edilmiş etleri kullanalım”
Bariatrik Cerrahi Diyetisyeni Cansu Arslan, Kurban Bayramında kırmızı et tüketiminde terbiye edilmiş etlerin tercih edilmesinin daha sağlıklı olacağını söyledi. Arslan,”Bir öteki teklifim ise şu olacak. Bilhassa marine edilmiş etler dediğimiz üzere birde dinlenmiş bir gece öncesinden terbiye edilmiş bekletilmiş köfteleri kıymaları kullanmamız bizim için daha mantıklı seçenek olacaktır. Kurban bayramında yapacağımız kavurma yerine Sivas köftesi üzere, İzmir köfte üzere, dalyan köfte üzere, terbiyeli daha zerzevat girilebileceği içerisine daha keyifle tüketilebilecek et kümesini köfte kümesini tüketmek bizim için daha hakikat daha akılcı bir tercih olacaktır. “dedi.
“Kırmızı et tüketerek DNA’mızı yenilemiz mümkün”
Kaynak: İHA
