Kurban Bayramı‘nda et tüketirken bunlara dikkat
“Kronik hastalığı olanlar et tüketirken dikkatli olmalı”
İSTANBUL – Et tüketiminin arttığı Kurban Bayramı’nda çoka kaçılması durumunda önemli sıhhat sorularının baş gösterebileceğini kaydeden Prof. Dr. Ayşegül Yıldırım KKaplanoğlu, kurban etlerinin en az 24 saat bekletildikten sonra pişirilmesi gerektiğine dikkat çekti.
Kurban Bayramı’nda artacak olan kırmızı et tüketimine karşı ikazlarda bulunan Beykent Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Ayşegül Yıldırım Kaplanoğlu, dinlendirilmeden tüketilen etin sindirim sorunlarına yol açabileceğini söyledi. Et tüketiminde öğün ortalarının en az 4 saat olması gerektiğini de belirten Prof. Dr. Kaplanoğlu, etin nasıl saklanması ve tüketilmesi gerektiği konusunda kıymetli ikazlarda bulundu.
“Et en az 24 saat dinlendirilmeli”
Dinlendirilmemiş etin sindirim sorunu yaşanmasına neden olacağından taze kesilmiş et tüketimini önermediğini söz eden Kaplanoğlu, “Dinlenmiş kırmızı etler 2 saatte sindirilirken, kesilir kesilmez yenen etler 7 saate kadar sindirilemiyor. Ette oluşan vefat katılığı durumu etin sindirimini zorlaştırıyor. Bu nedenle yeni kesilmiş etler serin ortamda en az 24 saat bekletilmeli. Buna uymayıp, kurbanı kesildiği gün yiyecek olanlar ise sabah kesinlikle hafif bir kahvaltı yapsınlar. Kavurmayı yerken de yanında kesinlikle salata tüketsinler. Ayrıyeten sağlıklı bir insanın haftada 750 gram çiğ, 500 gram da pişmiş etten fazla kırmızı et tüketmesini önermiyoruz. Tüketilecek olan et kesinlikle sebzelerle, lifli besinlerle tüketilmeli. Eti yalnızca ekmek ve rastgele bir karbonhidrat içeren yiyecekle tüketmelerini önermiyoruz” dedi.
“Kurban eti 6 ay içinde tüketilmeli”
Etin uzun mühlet buzlukta bekletilmemesi gerekliğinin altını çizen Kaplanoğlu, “6 aydan daha fazla buzlukta bekletilen etlerin protein yapısı bozuluyor. Yapılan bir kusur da kullanılmak üzere buzluktan çıkarılan eti kesilebilmesi için bir müddet dışarıda bekletip, kullanılacak ölçüsünün alınıp geri kalanının ise tekrardan buzluğa kaldırılmasıdır. Protein buzluktan bir kez çıkarıldıktan sonra tekrardan buzluğa konulmaz. Etler 6 aydan daha kısa bir vakitte kullanmak kaydıyla kullanılacak ölçülerde ayarlayıp, dolap poşetleriyle koruma edilmeli” diye konuştu.
Kronik hastalığı olanlar dikkat!
Kronik hastalığı olanları öğün ortalarına dikkat etmeleri gerektiği konusunda uyaran Kaplanoğlu, “Kırmızı ette öğün ortası herkes için en az 4 saattir. Kalp rahatsızlığı, yüksek tansiyonu, damar sertliği olanlar yahut diyabet teşhisi konulan hastalar öğün ortalarına daha da dikkat etmeli. Bu rahatsızlıkları bulunanlar sık sık yemesinler ve az yesinler. Yemek ölçüsünü avuç içiyle ölçebilirler. Her birey avucunun içi büyüklüğünde porsiyonlar yemeli. Olağan bu porsiyonlar sadece et olmamalı. Et esasen başlı başına sindirilmesi sıkıntı bir besindir. Buna bayramda başka ikramlık yiyeceklerde eşlik ettiğinde sindirim sorunu yaşanma mümkünlüğü artacaktır. Bu durum da başta safra kesesi bozukluklarına neden olacaktır. Ayrıyeten sindirilmemiş besinler kalın bağırsaklarda birikerek kabızlığa neden olur. Kabızlık da kansere kadar giden öbür hastalıklara yol açabilir” diyerek kelamlarını sonlandırdı.
Kurban Bayramı’nda et tüketirken bunlara dikkat
Kaynak: İHA
