Kurban Bayramı‘nda artan et tüketimi, bilhassa sıcak havalarda birçok sıhhat sorununu beraberinde getiriyor. Kalp, diyabet, tansiyon üzere kronik rahatsızlıkları bulunan bireylerin fazla et tüketmesi, yağ alımının artmasına ve hastalıkların daha önemli boyutlara ulaşmasına neden oluyor. Bayramın sıcak günlere denk gelmesiyle birlikte; yiyecek seçimi, porsiyon denetimi ve besin kümelerinin istikrarlı dağılması daha büyük kıymet taşıyor.
ETİ BUZDOLABINDA 1-2 GÜN BEKLETTİKTEN SONRA TÜKETİN
Taze kesilmiş etin sindirimi çok zordur, hazımsızlık yapabilir ve sert olmasından ötürü pişirilmesi zordur. Münasebetiyle buzdolabında 1-2 gün bekletilmiş etin tüketilmesi önerilmektedir. Etler büyük modüller olarak değil, birer yemeklik olacak biçimde küçük kesimlere ayrılarak, poşet yahut yağlı kağıda sarılarak saklanmalıdır. Gerçek saklama prosedürlerinin kullanılması ile hem besin öğelerinin kayıpları en aza indirilmiş olur, hem de mikroorganizmaların çoğalması engellenmiş olur.
ETİ FARKLI BESİN KÜMELERİ İLE BİRLİKTE TÜKETMEYE İTİNA GÖSTERİN
Yeşil sebzeler etteki demirin tesirini artırır
C vitamininden güçlü yeşil yapraklı sebzeler güzel bir tamamlayıcı olacaktır. C vitamini ette bulunan demirin beden tarafından emilimini artıracağından, etteki demirden daha çok yararlanmayı sağlayacaktır. Ayrıyeten yeşil yapraklı sebzeler gerekli posa ve öbür vitamin-minerallerinin de alınmasına yardımcı olur.
Tahıl kümeleri beden için gerekli mineralleri içerir
Ekmek, pilav ve makarna üzere tahıl kümeleri başta karbonhidrat olmak üzere; B1, B6, B2 vitaminleri, değerli asitler, doğal lifler ve yağ asitleri, magnezyum, çinko, potasyum üzere değerli mineralleri içerir. Bu yüzden etle birlikte tüketilmesi çok kıymetlidir.
Süt ve eserleri çok önemli!
Protein, kalsiyum, fosfor, B2 ve B12 vitamini olmak üzere birçok besin öğesinden varlıklı olan süt ve eserlerinin menüde yer alması ehemmiyet taşır. Yoğurt, cacık yahut ayran düzgün bir seçim olacaktır.
Kurban bayramını sağlıklı geçirmek için bu tekliflere dikkat edin;
Kırmızı ette bulunan yüksek ölçüdeki doymuş yağ ziyanlı olduğundan bayram müddetince et tüketim ölçüsünde ve sıklığında çok dikkatli olunmalıdır. Öğünlerde 2-3 köfte kadar (60-90 gram) et tüketimi günlük et ihtiyacını karşılayacaktır.
Etler, kanserojen öğelerin oluşumuna meydan vermemek; vitaminlerin kaybını ve besin zehirlenmelerini önlemek için ızgara, fırın ve haşlama formülleriyle pişirilmelidir. Kızartmadan ve kavurma usulünden kaçınılmalıdır.
Katı yağlar et yemeklerinde kullanılmamalıdır, etin kendi yağı ile pişmesi sağlanmalıdır. Et kullanılarak yapılan zerzevat yemekleri yağ eklenmeden pişirilmelidir.
Etlerin çok yağlı kısımları yenmemelidir, hayvanın iç yağları yemeklere lezzet vermek hedefiyle kullanmamalıdır.
C ve E vitamini içermeyen etin yanında, bu vitaminlerin bulunduğu zerzevat, salata, taze sıkılmış meyve suları tüketilmelidir.
Hamurlu tatlı ve çikolata yerine, sütlü ve meyveli tatlılar az porsiyonlarda tüketilmelidir.
Günlük tempolu yürüyüşlere bayramda da devam edilmelidir.