Bayramlar tüm ailenin bir ortada olduğu, büyük sofraların kurulduğu, konuklara sunulan ikramların paylaşıldığı en özel günler ortasında yer alıyor. Bilhassa Ramazan Bayramı’nda 1 ay boyunca süren oruç periyodunun akabinde rutin beslenme tertibine geçiliyor ve porsiyonlarda biraz çoka kaçılabiliyor. Meğer Ramazan ayı sonrasının, sağlıklı beslenmek ve kiloları denetim altında tutmak için çok değerli bir periyot olarak görülmesi gerekiyor.
Ramazan Bayramı’nda istikrarlı beslenmek için bu 6 kurala dikkat!
1. Güne sağlıklı bir tabakla başlamak iştah denetimini kolaylaştırmaktadır. Poğaça, börek üzere hamur işleri alternatiflerini gün içerisine tüketilmesi mümkün olan ikramlıklara saklamak; esmer ekmek; çiğ badem, ceviz üzere sağlıklı yağ asitlerini içeren yağlı tohumlar; yumurta, az yağlı bir peynir ve bol ölçüde yeşillik içeren bir kahvaltı ile dengeyi sağlamak uygun olacaktır.
2. Misafirliğe mümkün olduğunca tok gidilmelidir. Ziyaretlere gitmeden evvel bir ana öğün; saat yahut açlık durumu uygun değil ise meyve, süt, yoğurt, kavrulmamış kuru yemişler üzere seçeneklerden oluşan bir orta öğün tüketmeye itina gösterilmelidir. Ana öğünlerde et tüketilecekse, ızgara yahut haşlama üzere sağlıklı pişirme usulleri ile pişmiş ve görünür yağları uzaklaştırılmış olmasına itina gösterilmelidir. Her öğünde çiğ sebzelere yer vermeye dikkat edilmelidir.
3. Ziyaretler arttıkça sunulan ikramlıkların sayısı da artmaktadır. Tabaktakileri paylaşmak ve porsiyonu mümkün olduğunca tadımlık boyutunda tutmak, mümkünse tek bir çeşit tercih etmek faydalı olacaktır.
4. Akşam yemeklerinde yüklü olarak zerzevat yemekleri yahut mercimek, nohut üzere kuru baklagillere yönelmek, hem daha hafif bir öğün hem de kâfi lif alımı için uygun olacaktır. Kâfi lif alımı mide boşalmasını yavaşlatarak ve kan şekerinin daha denetimli yükselmesini sağlayarak iştah denetimine yardımcı olmaktadır.
5. Bayramlarda çay, kahve tüketiminin artması ve sıcak havaların gelmesi ile artan sıvı kaybını telafi etmek sıkıntı olabilmektedir. Bilhassa su tüketimi ihmal ediliyorsa yanınızda hep bir su şişesi taşımanız yararlı olacaktır. Suyu meyve dilimleri, limon, çubuk tarçın, taze nane üzere aromatik bileşenlerle lezzetlendirmek içimi kolaylaştıracaktır.
6. Konuklarla birlikte tüketilecek ikramlıkları daha sağlıklı hale getirmek de elbette mümkün olabilmektedir. Tatlı tercihinin sütlü yahut meyveli tatlılardan yana olması, kesinlikle bir çeşit salataya yer verilmesi, hamur işlerinde beyaz un yerine tam buğday unu kullanılması, uygun kıvam için yağı azaltıp yoğurttan takviye alınması ve mümkün olduğunca zeytinyağı tercih edilmesi, hem lezzetli hem sağlıklı tatlar elde etmeye yardımcı olacaktır.
Pişmeyen meyveli cheesecake tanımı (8-10 kişilik)
Gereçler;
Tabanı İçin; 10-12 adet kuru hurma (çekirdekleri ayrılmış, sıcak suda bekletilmiş), 1 su bardağı ceviz yahut badem, yarım su bardağı yulaf ezmesi, yarım çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı bal yahut pekmez.
Orta Katman İçin; 1 su bardağı labne, 1 çay kaşığı vanilya özütü, 1 büyük uzunluk olgun muz, 1 tatlı kaşığı tarçın.
Üst Katman İçin; 1 su bardağı dondurulmuş böğürtlen, 1 su bardağı dondurulmuş çilek.
Süslemek için; Hindistan cevizi.
Yapılışı;
Tabanı oluşturmak için tüm materyalleri büsbütün karışana kadar blenderdan geçirin. Tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba ince bir katman halinde yayın yahut küçük kupların tabanına eşit ölçüde bölün. Karışımın üzerinde kaşığın karşıtı ile uygunca bastırarak sıkıştırın. Orta katman için muzu çatal yardımı ile ezip labne ile karıştırın. Akabinde tarçın ve vanilyayı ekleyin. İsteğe bağlı 1-2 yemek kaşığı kadar kakao da ekleyebilirsiniz.Hazırladığınız karışımı tabanın üzerine ekleyin. Son olarak 1 su bardağı böğürtlen ve çileği çatal yardımı ile bir ölçü sıcak su ekleyerek ezin, taneler iri kalabilir. En üste yaydıktan sonra 1 gece buzdolabında bekletin. Üzerini Hindistan cevizi ile süsleyerek servis edin.
Mercimekli karabuğday salatası (8-10 kişilik)
Materyaller;
1 su bardağı haşlanmış mercimek, 1 su bardağı haşlanmış karabuğday, yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu, 5-6 kol taze nane, 5-6 kol taze soğan, 2 adet kırmızı kapya biber.
Sosu için; 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, kimyon ve sumak (isteğe bağlı).
Üzeri için; Lor peyniri ve kuru domates.
Yapılışı;
Maydanoz, dereotu ve naneyi yıkadıktan sonra saplarından ayırarak elinizle küçük modüllere bölün. Kuru domates, kapya biber ve taze soğanı ince ince doğradıktan sonra bir kabın içerisinde mercimek, karabuğday ve zerzevatları bir ortaya getirip karıştırın. 1 çay kaşığı kimyon ve 1 tatlı kaşığı sumağı ekledikten sonra başka bir yerde 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 limonun suyu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırıp servisten evvel karışıma ekleyin. Karışımı kâselere böldükten sonra üzerlerini 1’er yemek kaşığı lor peyniri ve ince dilimlenmiş kuru domates ile süsleyebilirsiniz.