PROTEİN VE VİTAMİN DEPOSU
Diyetisyen Yusuf Öztürk, “Kurban Bayramı’nda tüketim oranı üst düzeylere çıkan kırmızı et, âlâ kalite hayvansal protein içeriyor. Bunun yanı sıra bedenin gelişimi için büyük ehemmiyet taşıyan demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ve B1, B6, B1 ve A kümesi vitaminler de barındırıyor” diyor. Buna karşın et tüketilirken birtakım kıymetli noktalar olduğunu belirten Öztürk, şöyle devam ediyor, “Eti pişirme sırasında ekstra yağ eklenmemesi gerekiyor. Yağ oranı yüksek etlerin kolesterol içerikleri de yüksektir. Etteki görünür yağlar ayrılsa bile kırmızı etin ortalama yağ içeriği yüzde20’dir. Bu nedenle kolesterol ve kalp-damar hastalığı olan bireylerin et tüketimi denetimli olmalıdır.”
EN AZ 24 SAAT BEKLETİLMELİ
Bayram günü kesilen hayvan etinin birkaç saat içinde tüketilmemesi gerektiğinin altını çizen Diyetisyen Yusuf Öztürk, kelamlarını “Bayram eti, en az 24 saat bekletildikten sonra tüketilmelidir. Aksi takdirde midede şişkinlik, hazımsızlık üzere problemlere neden olabilir. Bilhassa sindirim sorunu yaşayanlar bu bahiste dikkatli davranmalılar. Ayrıyeten pişirme tekniği olarak kızartma ya da kavurma yerine haşlama, fırınlama ve ızgara üzere tercihler sıhhat açısından daha doğru” biçiminde sürdürürken son derece kıymetli bir ihtar da yapıyor, “Eğer mangal yapılacaksa muhakkak etin kömürleşecek halde kızartılmaması gerekir çünkü kömürleşen etler her vakit kanser riski taşır.”
C VİTAMİNİ İHMAL EDİLMEMELİ
Kırmızı etin, C ve E kümesi vitaminlerini içermediğini de hatırlatanDiyetisyen Yusuf Öztürk, “Etler kesinlikle sebzelerle birlikte pişirilmeli ya da zerzevat ve salata ile birlikte tüketilmelidir. Bu, besin çeşitliliğini sağlarken birebir vakitte bedende bulunan demirin emilimini de artırır” diyor. Gün içinde et yemeği yenilecek en yanlışsız vaktin öğlen saatleri olduğunu belirten Öztürk, akşam saatlerinde zerzevat, kuru baklagiller üzere posa içeriği yüksek besinlerin tüketilmesi gerektiğini söz ediyor.
İÇECEKLERE DE DİKKAT EDİLMELİ
Yemeklerin yanı sıra bayram boyunca tüketilecek içeceklerin sıhhat açısından değerini de vurgulayan Diyetisyen Yusuf Öztürk, etlerin yanında asitli ya da gazlı içecekler yerine ayranın tercih edilmesi gerektiğini söylüyor. “Günlük en az 2 litre su içilmeli” diyen Öztürk, bayram ziyaretlerinde de meyve suları yerine bitki çaylarının, hamur tatlıları ya da çikolata yerine ise meyvelerin tüketilmesine dikkat çekiyor.