Diyetisyen Meleksima Mahmutoğlu istikrarlı ve yanlışsız uygulandığı takdirde vejetaryen beslenmenin pek çok hastalıktan korunmaya yönelik tesirleri olduğunu belirterek, “Vejetaryen diyetler, düşük düzeylerde doymuş yağ, kolesterol ve hayvansal protein içerirken, yüksek düzeylerde karbonhidrat, diyet lifi, magnezyum, folik asit, C ve E vitaminleri ve antioksidanlar içermesi sebebiyle insan sıhhatine birçok yarar sağlamakta” dedi.
Vejetaryen beslenmenin, bilinen kalp hastalığı yahut kalp hastalığı riski taşıyan bireylerde, kardiyovasküler risk faktörlerinin azaltılmasında büyük rol oynadığını belirten İstanbul Rumeli Üniversitesinin Uygulama Hastanesi olan REYAP Hastanesinden Diyetisyen Meleksima Mahmutoğlu, “Kırmızı et tüketimi, kalp hastalığı ve kimi kanser çeşitleri üzere çeşitli kronik hastalıklar için artan risk ile bağlantılıyken, vejetaryen diyetin temel besin bileşenlerini oluşturan meyve ve sebzelerin, baklagillerin, rafine edilmemiş tahılların ve kabuklu yemişlerin bol ölçüde tüketilmesi birtakım durumlarda daha uzun ömür ve birçok kronik dejeneratif hastalık için daha düşük bir risk faktörü ile ilişkilendirilmekte. Tıpkı vakitte bitkisel kaynaklı besinlerin tüketimi de bireylerde kilo denetimine yardımcı olmaktadır. Bitkisel kaynaklı besinlerin uzun vakitten beri kansere karşı muhafazada tesirli olduğu düşünülmektedir ve vegan diyetin daha düşük bir kanser insidansı ile alakalı olduğu belirtilmektedir. Tüm bunlarla birlikte vejetaryen bireylerin günlük alınması gereken kimi makro ve mikro besin öğelerini, protein, demir, çinko, B12 vitamini, D vitamini, omega-3 yağ asitleri üzere kâfi ölçülerde alıp almadıkları ile ilgili soru işaretleri de vardır” sözlerini kullandı.
“SADECE FİZİKÎ SIHHATTE DEĞİL, RUH SIHHATİNDE DA ETKİLİ”
Veganların beslenme halleri hakkında bilgi veren Mahmutoğlu, “Balık ve balık yağları kalp damar sıhhatini esirgeyici tesir gösteren EPA ve DHA içermektedir lakin EPA ve DHA alımları beden tarafından sentezlenemediği ve dışardan alınması gerektiği için veganlarda alımı çabucak hemen hiç yoktur. Veganlar, DHA içeren mikroalg desteklerinden ve DHA destek edilmiş besinlerden DHA alabilir ve EPA, DHA’nın bedende geriye dönüşümünden elde edilebilmektedir. Süt ve süt eserleri tüketmeyen veganların, diyetle değerli kalsiyum kaynakları olan badem, susam, tahin, kalsiyum destekli içecekler ve lahana üzere düşük oksalat içeren yeşil yapraklı sebzeler üzere uygun kaynaklardan kâfi kalsiyum elde etmelerini sağlanmalıdır. Kâfi ölçüde çinko alımını sağlamak için ise tam tahıllar, baklagiller ve soya eserleri üzere çinko açısından güçlü besinler tüketilmelidir. Sağlıklı ve besin pahaları bakımından kâfi ve düzgün planlanmış vejetaryen diyetler, tip iki diyabetin önlenmesi ve tedavisinde, kilo denetiminde, metabolik ve kardiyovasküler olaylarda fayda sağlamaktadır. Uzun vadede sürdürülen bu tip beslenme hali, yalnızca fizikî sıhhate değil, birebir vakitte ruh sıhhatinde da istenilen biçimde gelişmeler sağlayabilmektedir” diye konuştu.
– İstanbul