İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Ergün Öztaş, sağlıksız şartlarda taşınan ve tekrar tüketilmek üzere saklanan birçok besinin zehirleyebileceği ve hatta ölümcül sonuçlar doğurabileceği ihtarında bulundu.
Ispanak üzere tarladan soframıza ulaşan birçok eser, sıhhatsiz taşıma ve saklama şartları nedeniyle vefata varan önemli sıhhat sıkıntılarına yol açabiliyor. Hijyen kurallarına muhalif olarak taşınan, saklanan eserlerin ısıtılarak yine tüketilmesinin de önemli riskler oluşturduğunu vurgulayan VM Medical Park Bursa Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Ergün Öztaş, “İnsan sıhhatine olumsuz tesirlerinden ötürü nitrat ve nitrit, belli dozların üzerinde besinlerde bulunması istenmeyen unsurlardır. Ispanağı ele aldığımızda nitratın nitrite dönüşmesi, oksidasyon gerektirir. Oksidasyon için de besinin aşikâr bir ısıda ve belirli bir asidik ortamda olması gerekir. Nitratın nitrite dönüşmesindeki ısı değişiklikleri, besin çürümesini hızlandırır. Çürüyen besinlerin üzerindeki bakteriyel eserlerin kana geçme mümkünlüğü daha da yükselir. Dozun yüksekliğine bağlı olarak bireyde besin zehirlenmesi yani toksik tesirler görülebilir. Bu periyotta kritik süreç 72 saattir. 72 saat boyunca bulantı, kusma ve gastrointestinal huzursuzluk hissi ve şuur bulanıklığı üzere semptomlar ortaya çıkar. Bu semptomlarla birlikte bireyde oluşan halsizlik ve yorgunluğun yanı sıra sıvı elektrot kaybıyla birlikte bireyde kronik bir hastalık varsa daha ağır seyreder” dedi.
SİRKE YA DA SUDA BEKLETİN
Gününde tüketilmeyen ya da saklama şartlarına uyulmayan ıspanak üzere bütün besinlerin zehirleyebileceği ihtarında bulunan Uz. Dr. Ergün Öztaş, tüketicilerin dikkat etmesi gereken noktaları şöyle özetledi: “Bu tip besinlerin saklama ve taşıma adapları, hayati değerdedir. Tarladan çıkarılan eserin konutumuza girene kadar geçirdiği müddette hijyen şartlarına çok dikkat edilmesi gerekir. Zehirlenmenin spesifik bir tedavisi yoktur. Sıvı elektrot istikrarı eski haline getirilmelidir. Sindirim sistemi aslında bunu kendi içinde bulantı, kusma ve ishalle bedenden atar. Tabi asıl değerli olan, bu basamağa gelinmemesidir. Besin zehirlenmesi ciddiye alınmadır. Bilinçsiz mantar tüketimi sonrası gördüğümüz üzere ölümcül sonuçlarla karşılaşılabilir. Bakteri üreten konserve eserlerin tüketimi nedeniyle de zehirlenme görülebilir. Sebze-meyveler alındıktan sonra sirke ya da saf suda bekletildikten sonra tüketilebilir. İlaç artığı kalma ihtimalinin yüksek olduğu göz önünde bulundurulmalıdır. Kabuklu eserleri de kabuklarını soyarak tüketebiliriz. İlaç kalıntısı olan eserlerin kanserojen risk oluşturduğunu unutmayalım.”
