Yemek kültürümüzde değerli bir yere sahip olan et döner kimi yerlerde 100 gramı 8 ile 10 lira ortasında satılıyor. Ucuza satılan et dönerlerde yağ hilesi olduğu tez edildi.
İç hastalıkları ve kardiyoloji uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay dönerde çeşitli hilelerin olduğunu belirterek, “Anadolu’da bir laf vardır; Ucuz etin yahnisi olmaz. Onun için şayet bir şey ucuzsa kesinlikle içerisinde katkı unsuru vardır. Dönerde ve hazır köftelerde soya ve katı yağlar çok fazla kullanılıyor. Hayvansal yağlar tehlikeli değildir. Zira hayvansal yağlar, katı yağ değildir. İnsan bedeninde ve hayvan bedeninde katı yağ olmaz. Hayvansal yağ kullandıklarını sanmıyorum zira çok kıymetli bir yağdır. Lakin ucuz diye de bunların kullanılması yanlışsız değil. Başından beri tavuk dönere karşıyım. Tavuk döner olan büfelerin önünden geçerken bile midem bulanıyor. Tavuk aslında tavuk değil. Bildiğiniz bir yerden kıymetli da olsa istediğiniz kadar döner yiyebilirsiniz” diye konuştu.
“MEZBAHALARDA ÇÖPE ATILAN YAĞ”
Döner ustası Yusuf Yaka dönerde nelere dikkat edilmesi gerektiğini anlattı. Yaka, “İlk olarak dönere bakmanız gerekiyor. Aslında baktığınız vakit anlaşılıyor. Bir de fiyatına bakacaksınız. Fiyat da çok değerli. Dönere baktığınız vakit kendini belirli eder. Dönerde gömlek yağı kullanılır. Bu asırlardır böyledir. Hayvanın derisinin üstünden çıkan yağdır. Maliyetten kaçmak için böbrek yağı dediğimiz hayvanın alt tarafından olan yağı alıyorlar. O yağ kalitesiz bir yağ. Olağanda mezbahalarda çöpe atılan yağdır. O yağı sosluyorlar dönere takıyorlar” tabirlerini kullandı.
“DÖNERİN FİYATININ 15 LİRADAN AŞAĞI OLMAMASI LAZIM”
Bir diğer döner ustası Hayri Taş ise, “Kavram yağı dönerde kullanılmaz. Birtakım dönerciler piyasanın altında satmak, daha fazla sirkülasyon sağlamak için bunları kullanıyor. Bu da insan sıhhatine çok ziyanlı ve tehlikelidir. Kuyruk yağı ya da kuzu döşü dediğimiz yağ kullanılır. Bunun dışında katiyen diğer yağ kullanılmaz. Olursa da ucuz olur. Piyasada 5 liraya 8 liraya satılır. Bunlar da yenilmez. Vatandaşın ne yediğini bilmesi lazım. Piyasaya baktığın vakit ekmek 1,5 lira, döner nasıl 8 liraya satılsın. Karşıdan baktığınız vakit döner canlı olacak. Kavram dediğimiz yağ, daima aşağı akar zati. Nitekim çok sıhhatsiz. Dönerin fiyatının 15 liradan aşağı olmaması lazım” diye konuştu.
“ETLERİNİN DE KALİTELİ OLDUĞUNU DÜŞÜNMÜYORUM”
Vatandaşlar da ucuz et dönerle ilgili şunları söyledi. Nergis Gedik “Ucuz dönerleri yememeye çalışıyorum. 10 liradan düşük fiyatta döner yenilmemesi gerektiği ile ilgili bir haber okumuştum. Ondan sonra daha yüksek fiyatlı ve kaliteli yerlerden yemeye ihtimam gösteriyorum” dedi.
Şahin Keskin ise “Et esasen olağanda kıymetli bir şey. Ucuz et bulamazsınız dönerin 15-20 lira olması lazım. Bu da normaldir” diye konuştu.
Nazlı Açık da ucuz olan dönerlere güvenemediğini belirterek “8-10 liralık dönerli yemiyorum. 15 lira ve üzeri dönerleri yiyorum. Yağlı oluyor esasen ucuz olan dönerler. Etlerinin de kaliteli olduğunu düşünmüyorum” dedi.
Muhammed Akyol ise “Yeni çıkan dönerciler kurumsal dönerciler var. Onları daha çok tercih ediyorum. Nerede yapıldığı genelde belirli oluyor. Kalitesi de muhakkak. Fiyatı da daha uygun. O yüzden kurumsal yerleri tercih ediyorum” biçiminde konuştu.
Haber Videosu
: Ucuz dönerde yağ hilesine dikkat! Prof. Dr. Canan Karatay uyardı
