VAN Yüzüncü Yıl Üniversitesi (YYÜ) Besin Mühendisliği Kısmı öğretim üyesi Prof. Dr. Elvan Ocak, dünyaca ünlü kalp cerrahı Prof. Dr. Mehmet Öz‘ün kahvaltının gereksiz olduğu ve yasaklanması gerektiği kelamlarını eleştirdi. Ocak, “Günlük aktivitesini sağlayabilmek için ağır açlık hissiyle uyanan metabolizmayı faal hale getirmek ismine, varlıklı kahvaltı ile güne başlamamız gerektiğini düşünüyorum. Bu manada Van kahvaltısı da vazgeçilmezlerden” dedi.
Prof. Dr. Mehmet Öz’ün, beslenme uzmanlarının kahvaltının günün en kıymetli öğünü olduğu kelamlarına karşı çıkması, kahvaltısıyla ünlü Van’da reaksiyonla karşılandı. Yaylalarda yetişen endemik bitkilerin karışımıyla yapılan otlu peynir, un, tereyağı ve yumurta kullanılan ‘murtuğa’ ve öğütülmüş buğdayla hazırlanan ‘kavut’, yüksek rakımlı yaylalardan elde edilen kara kovan balı, Van cacığı, kaymak üzere eserlerin de bulunduğu, onlarca çeşit yiyecekle donatılan sofralarda kahvaltı yapanlar, kentte besin pahası yüksek, sağlıklı ve doğal çeşitlerin servis edildiğini, Dr. Öz’e Van kahvaltısını tavsiye ettiklerini söyledi.
‘SAYIN ÖZ’Ü VAN’A BEKLİYORUZ’YYÜ Mühendislik Fakültesi Besin Mühendisliği Kısmı öğretim üyesi Prof. Dr. Elvan Ocak da Prof. Dr. Mehmet Öz’ün, kahvaltının gereksiz olduğu ve yasaklanması gerektiği kelamlarını eleştirdi. Öz’ün açıklamasına katılmadığını, Türkiye’de kahvaltı kültürünün değerli olduğunu belirten Ocak, “Kahvaltı bir kültürdür. Farklı ülkeler bir çörek, bir pasta yahut sütle kahvaltılarını yapıyor olabilirler. Onlar için tahminen kelam konusu olabilir ancak bizim ülkemiz için özellikle Van için kahvaltı, vazgeçilmez öğünlerden. Orta ara iki öğün yahut sağlıklı beslenme olabilir. Bunları gerçek buluyorum. Bu hususta yapılan çalışmalar da takviyeler nitelikte ancak külliyen ‘kahvaltı kaldırılsın yahut yasaklansın’ çok da bizim ülkemiz için uygun olmasa gerek. Sayın Öz’ü Van’a bekliyoruz. Gelip Van kahvaltısının tadına bakmasını ve burada da tekliflerde bulunmasını isteriz” diye konuştu. Van’ın güçlü kahvaltı menüsü olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Ocak, şunları söyledi: “Van kahvaltısında olmazsa olmazlarımızdan otlu peynir, süt eserlerinden kaymak, çökelek yahut süzme yoğurt ile yapılan cacık, tahıl olarak da kavrulmuş buğdaylardan elde edilen kavut, biyoyararlılığı yüksek olan yumurtadan yapılmış murtuğa üzere eserler bulunuyor. Bunun yanı sıra öbür kahvaltı çeşitleri de var. Zengin kahvaltı, Van kahvaltısı. Ülkemizde kahvaltı vazgeçilmez öğün. Van kahvaltısı da en değerlilerinden. Sabah ezanıyla uyanıp, dükkanını erken açan esnafın gidip kahvaltısını yapmasıyla başlayan bir kültür. Esasen akşama hakikat metabolizmada yavaşlama kelam konusu ve sabaha hakikat aç uyanıyorsunuz. Günlük aktivitesini sağlayabilmek için yoğun açlık hissiyle uyanan metabolizmayı faal hale getirmek ismine, zengin kahvaltı ile güne başlamamız gerektiğini düşünüyorum. Bu manada da Van kahvaltısı vazgeçilmezlerden. Sayın Öz’ü Van’a bekliyoruz. Gelip, Van kahvaltısının tadına bakmasını ve burada da tekliflerde bulunmasını isteriz.”Kentte kahvaltı salonu işleten Kadir Timur ise Van kahvaltısının büsbütün doğal eserlerden oluştuğunu belirterek, “Otlu peynir, kaymak yahut bal olsun bu eserler büsbütün doğal. Sayın Öz’ün dediklerine katılmıyoruz. Kahvaltı, günün atlanılmaması gereken öğünüdür. Sayın Öz’ü de Van kahvaltısına bekliyoruz” dedi.
