BESİN Mühendisleri Odası Adana Şubesi Başkanı Şehmus Alparslan, yaz aylarında artan sıcaklar nedeniyle açıkta satılan tavuk döner üzere besinlerin bozulma riskinin yüksek olduğunu ve insan sıhhatini tehdit ettiğini söyledi.
Yaz aylarında bilhassa Çukurova Bölgesi’nde sıcaklıkların çok üst düzeylerde olduğunu ve bundan ötürü soğuk ortamda bekletilmeyen besin eserlerinin çabuk bozulduğunu belirten Alparslan, “Açıkta besin satışı 4 mevsimde de risk taşıyan bir durumdur. Ancak yaz aylarında bu risk artar. Et ve süt eserleri yaz aylarında daha çok bozulan besinlerdir. Bilhassa tavuk üretim kaidelerine da bağlı olarak çabuk bozulan bir besin kaynağıdır. Bu tıp bozulmaların en büyük etkeni nem ve sıcaklıktır. Zira yaz aylarında mikroorganizmaların üremesi için gerekli yüksek sıcaklıklar bilhassa bu bölgede tesirini göstermektedir” dedi.
‘BOZULMA RİSKİ ARTIYOR’
Besinlerin düşük sıcaklıkta bekletilerek bozulmasını engelleyip ömrünü uzatmanın mümkün olduğunu söyleyen Alparslan, açıkta satılan besinin havadaki sıcaklık ve nemden direkt etkilendiğini ayrıyeten mikroplarla direk temas halinde olduğunu lisana getirdi. Tavuk döner tüketiminin mevsim fark etmeden her devir çok ağır olduğuna dikkat çeken Alparslan, şöyle konuştu:
“Kentimizde tavuk döner satışı birçok yerde dışarıdaki kirli havayla temas halinde satılıyor. Bunun üzerine bir de sıcaklık eklenince beyaz etteki bozulma kaçınılmaz oluyor. Bundan ötürü satılan besinin hazırlanışı kadar sunumu ve satıldığı ortam çok değerlidir. Vatandaşlarımıza bilhassa yaz aylarında açıkta besin tüketmemesi konusunda davette bulunuyoruz.”
– Adana
