Bedendeki sıvı istikrarı, alınan ve atılan sıvılar ortasındaki fark olarak tanımlanıyor. Günlük kaidelerde sıvılar beslenme yolu ile alınıyor. Su ve öbür içecekler haricinde katı besinlerden da muhakkak ölçüde sıvı alınabiliyor. Bununla birlikte bedenden sıvı kaybı temel olarak idrar ve dışkı ile olmakla birlikte, terleme ve akciğerlerden buharlaşma yolu ile de gerçekleşiyor.
SU HAYATİ EHEMMİYET TAŞIYOR
Sıvıların insan bedeninde çok değerli bir yere sahip olduğunun altını çizen Acıbadem Fulya Hastanesi Kalp ve Damar Cerrahisi Uzmanı Doç. Dr. Cem Arıtürk, “Vücut yükünün yaklaşık %75’ini oluşturan su, hem hücre içinde (intraselüler) hem de hücre dışında (ekstraselüler) yer alır. Hücre içi sıvılar beden sıvılarının 2/3’ünü oluştururken hücre dışı sıvılar 1/3’ünü oluşturur. Hücre dışı sıvıların özelliği, çeşitli boşluklar ve dokular ortasında hareket edebiliyor olmasıdır. Bedendeki hücre dışı sıvının en kıymetli kısmı kanın hücresiz plazma kısmındadır. Bunun haricinde doku aralıklarındaki sıvılar ve karın, göğüs boşluğu üzere alanlarda yer alan sıvılar bulunmaktadır. Kas %70 sıvı içeriği ile en çok su içeren dokulardan bir adedidir.Hücrelerdeki fizyolojik dağılımı ve bedenimizdeki (hücre, damar içi ve damar dışı) çeşitli su kompartımanlarını denetleyen ve koruyan su, hücrelerin ve organların (kalp, kaslar, kan damarları, böbrekler, mide-bağırsak sistemi) fizyolojik işlevlerini sürdürmesini de sağlamaktadır.
İnsan besin almadan haftalarca canlılığını sürdürebilmesine rağmen susuz lakin birkaç gün yaşayabilmektedir (en uygun koşullarda en fazla 7 gün). İnsan bedenindeki karbonhidrat ve yağın tümü, proteinlerin yarısı, beden suyunun ise yalnızca %10’u yitirildiğinde ömür tehlikeye girmekte, beden suyunun % 20 oranda kaybı vefatla sonuçlanmaktadır. Tüm bu bilgiler suyun, insan bedeni için ne kadar kıymetli değerli olduğunu açık biçimde ortaya koymaktadır.
