Altınbaş Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi Kısım Lideri Dr. Öğretim Üyesi Özge Seçmeler, ambalajlı besin alırken etiketlerin kesinlikle okunması gerektiğini söyleyerek, “Bazı işlenmiş besinlerde insan sıhhatini korumak için antimikrobiyal katkı hususları kullanılabilir fakat hiç katkı hususu kullanılmaması gereken besinler da var” dedi.
Altınbaş Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi Kısım Lideri Dr. Öğretim Üyesi Özge Seçmeler, ambalajlı besinlerin besin bedelini korumak ve raf ömrünü uzatmak için katkı unsurlarının kullanıldığını söyledi. Tüketicilerin eserleri alırken tesirlerinin gerçek okuması gerektiğini vurgulayan Dr. Seçmeler, “Bal, tereyağı, çay ve şekerde katkı unsuru olmaz” diye konuştu.
ETİKETLERDEKİ KODLAR NE MANAYA GELİYOR
Katkı maddelerinin Avrupa Birliği (AB) tarafından belirlenen E kodları ile eserlerin etiklerinde yer aldığını belirten Dr. Seçmeler, bu maddelerin besinlerin kullanım hedeflerine nazaran sınıflandırıldığını aktardı. Etiketlerde yer alan katkı hususlarının kısaltmalarının açıklamasını yapan Dr. Seçmeler, “Etiketlerde, renklendiriciler E100-E180, koruyucular E200-E285, E330, antioksidanlar E300- E321, kalınlaştırıcı, jelleştiriciler E400- E495, tatlandırıcılar E950-E959 koduyla yer alıyor. Türk Besin Kodeksi Yönetmeliği’ne bağlı bildirilerde de AB’ne uyumlu olarak katkı unsurlarının kullanılabilecekleri eserler ve kullanım limitleri belirlenmiştir” sözlerini kullandı.
İşlenmiş besinlerde antimikrobiyaller üzere kimi katkıların kullanılmasının insan sıhhatinin korunması için gerekli olduğunu belirten Dr. Özge Seçmeler, “Ancak birtakım besinlerde da hiç katkı hususu kullanılmamalıdır. Türk Besin Kodeksinde (TGK) katkı hususu bulunmasına müsaade verilmeyen besinler; bal, tereyağı, aromalandırılmamış yaprak çay, şeker, renklendirici bulunmasına müsaade verilmeyen besinler salça ve ekmek diye listelenmiştir. Ayrıyeten müsaade verilen besin katkı unsurlarının kullanılabileceği besinler ve kullanım ölçüleri da sınırlandırılmıştır” dedi.
“ETİKETLERİ GERÇEK OKUYUN”
Hakikat eser etiketi okuma konusunda tüketicilere tekliflerde bulunan Dr. Özge Seçmeler, “Tüm besinlerin etiketleri ihtimamla okunmalı. Raf ömrü kısa olanların son tüketim tarihi kesinlikle denetim edilmeli. Merdiven altı firmaların eserleri yerine güvenilen markayı kullanmak gerekir. Markaya güvenmek için de birinci kullanımda etiket bilgilerinden yola çıkarak araştırmak gerekiyor. Tüketicileri korumak için çalışan dernekler, bu noktada telefonlara indirilen uygulama üzerinden vatandaşları bilgilendirebilir. Mevzuatlardan halkın anlayacağı lisanda ve pratik bilgilerin yeniden tarafsız uzmanlar tarafından hazırlanıp paylaşılması da önemlidir” diye konuştu.
