Kimya mühendisliği öğrencilerinden Çölyak hastaları için glutensiz pastane
Hitit Üniversitesi mezunu iki öğrenci gluten hususu içermeyen ve kendi özel formülleriyle hazırladıkları simit, kurabiye, kek üzere unlu mamullerin üretildiği bir pastane açtı
ÇORUM – Hitit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Kimya Mühendisliği Kısmından mezun olan Ali Bulut ve Semih Bahri Şahin, gluten unsuru içermeyen ve kendi özel formülleriyle hazırladıkları simit, kurabiye, kek üzere unlu mamullerin üretildiği bir pastane açarak örnek bir çalışmaya imza attı.
Genç girişimcilerden Ali Bulut yaptığı açıklamada, Hitit Üniversitesi Kimya Mühendisliği Kısmından mezun olduktan sonra, bu yıl tıpkı alanda yüksek lisans eğitimi almaya başladığını söyledi.
Pastanede glütensiz undan hazırladıkları 25 çeşit unlu mamulü satışa sunduklarını belirten Bulut, şöyle konuştu: “Ortağım da ben de küçüklüğümüzden beri ticaretin içindeydik. Üniversiteyi devlet memuru olmak için okumadık. Kendimizi geliştirmek ve ticarette daha gerçek işler yapabilmek ismine biz fakülte eğitimini aldık. Fakülte eğitimiyle kazandığımız birikimi, ticari alanda değerlendirmeyi seçtik. Birikimimizi kıymetlendirme imkanı yakaladığımız üzere kendi işimizin de sahibi olduk.”
Semih Bahri Şahin de, hazırladıkları eserlerin hiçbirinde kimyasal bir karışım olmadığının altını çizdi.
Ham husus olarak büsbütün doğal ve gluten unsuru içermeyen nohut, kuru fasulye, greçka (kara buğday), pirinç ve teff unu kullandıklarını açıklayan Şahin, “Gluten hususu içermeyen besinlerin ehemmiyetini, yeğenimin de çölyak hastası olmasından ötürü çok yeterli biliyorum. Yalnızca gluten unsuruna karşı hassasiyeti olan hastalar için değil sağlıklı beşerler açısından da bu eserlerin tercih edilmesi değerli. Uzmanlar, gluten hususu içeren piyasadaki unlu mamullerin insan sıhhatine olan ziyanlarını daima gündeme getiriyorlar. Münasebetiyle biz insan sıhhatini da dikkate alarak bu türlü bir işe el attığımız için ayrıyeten memnunluk duyuyoruz” tabirlerini kullandı.
Şahin, Çorum’daki çölyak hastalarının, kendi işletmelerini kurana kadar gluten hususu içermeyen besinlere ulaşmada çok önemli külfetler yaşadığını söz ederek kelamlarını şöyle sürdürdü:
“Çölyak hastalarının taleplerini karşıladığımız üzere yurdun dört bir tarafından da siparişler almaya başladık. İstanbul, Ankara, İzmir başta olmak üzere birçok ile glutensiz eserlerimizin satışını yapıyoruz. Toplumsal medya üzerinden öteki bölgelerden aldığımız siparişler her geçen gün daha da artıyor.”
Gluten içermeyen ham hususun maliyetinin çok yüksek olduğunu, bunun da eserlere yansıdığını kaydeden Şahin, piyasaya sundukları eserlerin fiyatının 3 ila 50 lira ortasında değiştiğini belirterek, “Bu fiyatlar, olağan piyasanın çok altında fakat biz bu fiyatları daha da düşürmek müşterilerimize daha cazip fiyatlardan eser sunabilmek için kendi unumuzu üretmeyi planlıyoruz. Bunun için ilgili kurum ve kuruluşlarla nasıl çalışma yapabiliriz, bunun araştırmasını yapıyoruz” biçiminde konuştu.
