Kışı hasta olmadan atlatmak için beden direncini artıran besinleri tüketmenin kıymetli olduğunu anlatan Gastronomi Kısmı öğretim vazifelisi Merve İşeri Uzunoğlu, besinlerin faydalarını renklerine nazaran ayırt etmenin mümkün olduğunu söyledi. Uzunoğlu, “Kırmızı meyve-sebzeler A ve C vitamini, yeşil renkliler ise potasyum kaynağı” dedi.
Havaların soğuması ve artık düzgünden düzgüne kendini hissettiren kış mevsimiyle birlikte hastalıklar da arttı. Uzmanlara nazaran, birçok hastalığın temel sebebi bağışıklık sisteminin zayıflayarak beden direncinin düşmesi ve bünyenin mikroplara karşı daha savunmasız hale gelmesi. Bu durum bilhassa kış aylarında daha sık yaşanıyor. Kışı hasta olmadan atlatmak için beden direncini artıran besinleri daha çok tüketmek gerektiğini belirten Altınbaş Üniversitesi Gastronomi Kısmı öğretim vazifelisi Merve İşeri Uzunoğlu, besinlerin faydalarını renklerinden tespit edilebileceğini anlattı.
“BESLENMEDE RENK ÇEŞİTLİLİĞİNE KIYMET VERİLMELİ”
Besinlerin doğal renklerinin taşıdıkları vitamin ve mineralleri göstermesi bakımından kıymetli bir işaret olduğunu belirten öğretim vazifelisi Merve İşeri Uzunoğlu, bedene direnç katan besinlerin doğal, mevsiminde ve mahallî besinler olduğunu vurguladı. Merve İşeri Uzunoğlu, “Çok fazla süreçten geçmeyen, içerisinde katkı unsuru bulunmayan, hormonsuz, omega-3 oranı yüksek besinler tüketilmeli ve beslenmede renk çeşitliliğine değer verilmeli. Probiyotikler sindirim sisteminin istikrarlı çalışmasını, salgılarıyla beyin sıhhatini destekleyerek beden direncine katkı sağlar. Ayrıyeten, sağlıklı yağlar olarak nitelendireceğimiz zeytinyağı, avokado, tereyağı, hindistan cevizi yağı üzere yağlar da kararında tüketildiklerinde beden direncinin artmasına kıymetli katkı sağlarlar. Tüketicilerin zerzevat ve meyveleri tercih ederken eserin mevsiminde olmasına ihtimam göstermeleri ve canlı, olgunlaşmış eserleri seçmeleri gerekir” sözlerini kullandı.
RENKLERİNE NAZARAN BEDENE DİRENÇ KATAN BESİNLER
Gastronomi Kısmı öğretim vazifelisi Merve İşeri Uzunoğlu, meyvelerde yer alan vitaminleri şöyle sıraladı:
“Domates, çilek üzere kırmızı meyve ve sebzeler A ve C vitamini ile potasyum ve antioksidan kaynağı. Sarı ve turuncular ise A, C vitamini ve potasyum yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendirir ve görüşü desteklerler. Beyaz renkli mantar, muz, soğan üzere besinler kalp sıhhati ve kolesterolün dengelenmesi için yararlı. Yeşil renkliler kalp sıhhatini koruyan potasyum ve K vitamini deposu, kemik ve diş yapısını dayanaklar ve yüksek oranda antioksidan içerirler. Yaban mersini, siyah üzüm ve karadut üzere mavi ve morlar ise idrar yolları sıhhatini takviyeler, hafızayı güçlendirir ve sağlıklı yaşlanmaya yardımcı olurlar.”
