BESLENME ve Diyet Uzmanı Fatma Gönen, mesken imali konservelerde kas felcine ve tedavi edilmezse mevte bile yol çan ‘clostridium botulinum’ bakteri riski olduğunu söyledi. Gönen, bakteri oluşumunun önlenmesi için sebzelerin tipine nazaran aşikâr derecelerde kaynatılması gerektiğini kaydetti.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Gönen, yazın tüketilen zerzevat ve meyvelerin kışın da sofralarda olması için evlerde konserve imaline başlandığını bildirdi. Gönen, konservede kullanılacak gereçlerin taze ve küflü olmamasına dikkati çekti. Ev imali konservelerde kas felcine neden olan ‘clostridium botulinum’ bakteri riskinin daha fazla bulunduğunu belirten Gönen, “Bu bakteri toksini botoksta da kullanılan bir toksin ve kas felcine yol açıyor. 12-72 saat içinde kendini gösteriyor. Kusma, bulantı, karın ağrısı gibi nörolojik durumlarla karşılaşıyoruz. Kendini 72 saat sonra da gösterebiliyor. Önemli bir kas tutulumuyla ortaya çıkıyor ve vaktinde müdahale edilmeyip, erken tedavi edilmezse ölümlere yol açabiliyor” dedi.
‘TÜRÜNE NAZARAN MUHAKKAK DERECELERDE KAYNATILMALI’
Gönen, kelam konusu bakterinin yok edilmesi için sebzelerin cinsine göre belirli derecelerde kaynatılması gerektiğine dikkat çekerek “Uygun olmayan şartlarda saklanan konservelerde yine bakteri üremesi gerçekleşebiliyor. Bakteri oluşumunu önlemek için zerzevat ve meyveleri hakikat metotla kaynatmak gerekiyor. Bilhassa fasulye ve bezelye üzere asiti düşük olan sebzeler düdüklü tencerelerde 15-20 dakika kaynatılmalı Domates ve meyvelerin ise 100 derecede 15-20 dakika kaynatılıp kullanılması gerekiyor” diye konuştu.
‘KAPAKTA BOMBELEŞME VARSA ÇÖPE ATIN’
Fatma Gönen, konserve imalinde kullanılacak kapaklara da bilhassa dikkat edilmesi gerektiğini belirterek, bunların 20 dakika kadar kaynatılması gerektiğini bildirdi. Kavanoz kapaklarının yalnızca bir sefer kullanılabileceğini belirten Gönen, “Kapakta bombeleşme yahut kapakta bir sızıntı varsa burada bakterinin ürediğini gösteriyor. Bu belirtiler varsa konserve tüketilmeden ve tadına bakılmadan çabucak atılması gerekiyor. Ayrıyeten konserve açıldıktan sonra 10 dakika kadar kaynatılırsa bu bakteri oluşumunu büsbütün önlemiş oluyor. Konserve açıldıktan sonra dolapta en fazla 3-4 gün koruma edilebilir. Açılmamış bir konservenin ise 6 ay kadar saklama mühleti var” diye konuştu.
Konut üretimi konservelerde kas felci riskine dikkat
Kaynak: DHA
