Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, ” Beslenme konusunda uzman olan diyetisyenlere kulak vermek gerekiyor. Kahvaltı Dr. Mehmet Öz‘ün alanı değil, konuşmamalı. Dr. Öz, uzmanlığını kullanarak sıhhate ve tedaviye katkı sağlayabilir” dedi.
İstinye Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Kısmı Lideri Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, Dr. Mehmet Özün, ‘kahvaltı yasaklansın’ çıkışına yönelik açıklama yaptı. İnsanları beslenme konusunda korkutmamak gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Elmacıoğlu, kahvaltının bilişsel ve fizikî gelişimi desteklediğini söyleyerek, günün en değerli öğünü olduğunu da vurguladı.
“KAHVALTI ÖZ’ÜN UZMANLI ALANI DEĞİL”
Prof. Dr. Mehmet Öz’ün ABD’de düzgün bir kalp-damar cerrahı olduğunun altını çizen Prof. Dr. Elmacıoğlu, “Kahvaltı Dr. Mehmet Öz’ün alanı değil, bilmediği bu hususta konuşmamalı. Dr. Öz, hekimliğini kullanarak sıhhate ve tedaviye katkı sağlayabilir. Fakat uzmanlık alanı dışına çıkarak diyete ve alternatif tıbba yöneldi. Bunun üzerine Amerikan halkını yanlış bilgilendirdiği ve Amerikan toplumunun sıhhatini tehlikeye soktuğu için yargılandı ve yüklü ölçüde tazminat ödedi. Colombia Üniversitesi’ndeki işine son verildi. Bunları hatırlatmak gerekir” diye konuştu.
DİYETİSYENLERE KULAK VERİN
Toplumumuzun, besin ve beslenme ile ilgili bu çeşit açıklamalara her vakit sorgulayıcı ve dikkatli yaklaşması konusunda ihtarlarda bulunan Prof. Dr. Elmacıoğlu, “Beslenmedeki aldatmacaların farkına varmalıyız. Artık insanları besin korkusu ile rahatsız etmemeliyiz. Beslenmeye yönelik bilgileri lütfen diyetisyenlerden alın. Türkiye, besin kaynakları konusunda epey varlıklı. Ülkemizin, sütüne, meyvesine, sebzesine, toprağında yetişenlere kötülük etmeyelim” dedi.
“ÇOCUKLAR KESİNLİKLE KAHVALTI YAPMALIDIR”
Kahvaltının günün en kıymetli öğünü olduğunu aktaran Prof. Dr. Elmacıoğlu, “10-12 saatlik açlıktan sonra bedenin güç almasını sağlayan birinci öğün kahvaltıdır. Kahvaltı yapmamak fizikî ve zihinsel olarak sıhhatimizi olumsuz tesirler. Bilhassa çocukların kesinlikle kahvaltı yapması gerekiyor. Bedenimizin günlük alması gereken güç ve besin öğelerini uzun aralıklarla bir ile iki öğünde tüketmek protein dokularının azalmasına, yağ dokusunun ise artmasına neden olur” diye konuştu.
“BEYİNE GÜÇ SAĞLAR”
Sabah uyanan birey, kahvaltı öncesi aç olduğu için kandaki glikoz seviyesinin en düşük düzeyde olduğunu söyleyen Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, “Beyin güç gereksinimini glikozdan sağlar; zira güç için bir tek glikozu kullanır. Kan şekerinin düşmesi durumunda beyin kâfi enerjiyi sağlayamaz. Kahvaltı, kan şekeri olarak bilinen glikozu sağlamak için değerli bir kaynaktır ve beyefendisine bu yolla güç sağlanır; velhasıl beyefendisinin harika akaryakıtı glikozdur. Kan şekerinin kâfi seviyede olması yalnızca beynin çalışmasını değil ruhsal ve bilişsel gelişimi de destekler” dedi.
“AKADEMİK BAŞARIYI ARTIRIYOR”
Sağlıklı bir kahvaltının bilhassa çocuklarda akademik başarıyı artırdığını vurgulayan Prof. Dr. Elmacıoğlu, yaratıcılık, matematik ve tahlil gerektiren bir çok bahiste da çocukların ve gençlerin performansını yükselttiğini kanıtlandığını belirtti.
KAHVALTIDA NELER OLMALI?
Kahvaltının yumurta, peynir çeşitleri üzere protein yüklü olması gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Elmacıoğlu, “Türk toplumunun kahvaltısına klâsik olarak çayın eşlik ettiğini biliyoruz; ancak içilen çayın açık olmasını ve katılan şekerin de en aza indirilmesi gerekiyor. Bal, reçel, marmelat, sonlu tüketilmelidir. Pekmez, antioksidan kaynağıdır kesinlikle yenilmelidir. Açma, börek, poğaça, kek üzere hamur işlerinden uzak durup, 1-2 dilim tam tahıllı ekmek yemeliyiz. Tere, roka üzere mevsim sebzelerini kahvaltıda bulunduralım” diye konuştu.
“GEREKSİZ YAĞ TÜKETİMİNDEN KAÇININ”
Kahvaltıda gereğinden fazla yağ tüketiminin, şişmanlık, tip 2 diyabet, hipertansiyon, kroner kalp hastalıkları ve kimi kanserlerin oluşma riskini artırdığını söyleyen Prof. Dr. Elmacıoğlu, kahvaltıda gereksiz yağ tüketiminden uzak durulması ikazında bulundu.
“ÇORBA GELENEĞİMİZİ HATIRLAYALIM”
Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, “Anadolu’da en eski geleneklerimizden olan sabah çorba içme alışkanlığımızı unutmayalım. Hem pratik hem besleyici hem de ruhumuza yeterli gelir, motivasyonumuzu artırır. Yiyecek ve içeceklerin birçok birden fazla besin ögesi içerir lakin hiçbiri hepsini tek başına kâfi olmaz, o yüzden beslenmede çeşitlilik gereklidir” biçiminde konuştu.
“MEYVE VE SEBZEYİ İHMAL ETMEYİN”
Bedendeki ziyanlı unsurların atılmasında en değerli detox kaynağının zerzevat ve meyveler olduğunu belirten Prof. Dr. Elmacıoğlu, “Meyveleri her gün abartmadan fakat kesinlikle 2-3 porsiyon tüketmeliyiz. Şayet yeteri ölçüde tüketmiyorsak, immün sistem sorunları, alzheimer, katarakt ve yaşa bağlı beden işlevlerinde azalma görülebilir. Kahvaltıda mevsimine nazaran meyve ve zerzevat tüketmeliyiz. Çocuk ve gençler kahvaltı yaparken bilhassa süt tüketimini unutmamalıdır; çünkü hayat uzunluğu kemik yoğunluğunun en kıymetli garantisi süt ve süt eserleridir. Ayrıyeten, zerzevat ve tam tahıllı ekmek çeşitleri de sağlıklı kahvaltının en değerli ögeleridir. Kâfi ve istikrarlı bir kahvaltı ile güne canlı başlayabilirsiniz. İş randımanını yükseltebilirsiniz; sağlıklı düşünmeyi artırabilir, sağlıklı yaşayabilirsiniz.” dedi.
